Resepi Rendang Kari Basah

 

Gara-gara terliur dengan lemang yang dijual, kiri kanan jalan otw balik dari kerja. Semalam saya mintak asben belikan. Saya di rumah pulak siapkan rendang. Takkan nak makan lemang saja kot, Hehehe... Biasanya buat resepi bonda, Tapi kali ni saya nak cuba resepi Rendang Basah Cik Mat Gebu.

Kenapa basah?? Sebab senang nak cicah dengan lemang ke ketupat atau lempeng paling tidak dengan roti. Jadi rezeki iftar hari ke 20 Ramadhan saya adalah lemang dan rendang. Kira Pra Hari Raya lah ni yer =)

Resepi Rendang Kari Basah :

Sumber Resepi : Dapur Tanpa Sempadan

Bahan-bahan :

1 ekor ayam * saya gunakan setengah ekor jer

4 camca besar rempah rendang Baba's * saya gunakan 2 sudu rempah rendang dan 2 sudu rempah kari jenama adabi.

3 cawan pati santan * saya guna 1 cawan sahaja

2 keping asam gelugor *1 keping asam keping

4 helai daun limau purut

2 helai daun kunyit di mayang halus

1 camca besar penuh gula melaka * saya gunakan 1 sudu brown sugar

3 camca besar kerisik * Saya gunakan 1 sudu penuh

3 camca besar cili kering blender * boleh kurangkan -terpulang

1 kiub ayam * saya gunakan suku jer

Garam secukupnya

Bahan-bahan kisar halus :

15 biji bawang merah * saya gunakan 5 biji dan 1 biji bawnag besar

5 ulas bawang putih

1 1/2 inci halia * saya gunakan seinci jer

1/2 inci lengkuas

1 inci kunyit hidup

4 biji buah keras * saya guna 2 biji jer

6 batang serai * 3 batang serai

Bahan-bahan tumis :

4 biji bawang merah, hiris - saya skip

2 ulas bawang putih - saya skip

1 kuntum bunga lawang

1 batang kayu manis * dalam 1 inci

5 kuntum bunga cengkih * 2 kuntum

3 biji buah pelaga

Cara membuatnya :-)

1. Bancuh rempah rendang dengan bahan-bahan kisar halus, kacau hingga menjadi pes, ketepikan. Panskan minyak dalam kuali, masukkan bahan tumis dan tumis hingga harum. Tambah cili kisar dan tumis hingga garing. Masukkan pes rempah, kacau dan biarkan hingga pecah minyak. Gunakan api kecil dan kacau selalu.
2. Masukkan ayam, gaul rata dan masak hingga ayam berubah warna. Tuang santan, kacau dan tambah kiub pati ayam. Biar mendidih perlahan sambil dikacau sekali sekala. Masukkan kerisik, asam keping dan juga sedikit garam. Kacau rata.
3. Bila pekat, tambah daun limau purut dan gula melaka, kacau. Masak dengan api kecil hingga rendang jadi pekat dan tidak terlalu berkuah. masukkan daun kunyit yang di mayang halus. Kacau dan rasa. Jika suka tambahkan sedikit perasa..... sedia untuk dihidangkan

SELAMAT MENCUBA ^_____^